Los bajos precios siguen azotando la viabilidad de muchas empresas agrarias, aunque eso no ha minado la creación de nuevas industrias alimentarias en la provincia de Córdoba. Tampoco ha mermado el impulso la actual crisis económica. Desde que en el año 2005 se procediera a la actualización del registro de industrias agroalimentarias (RIA) de la Junta de Andalucía, tras eliminarse empresas que no tenían actividad en los ejercicios anteriores, la provincia no ha dejado de incrementar la cifra de sociedades vinculadas al sector primario.

En el 2006 había 668 inscritas, cifra que ha aumentado de manera continua desde entonces. A 1 de enero del 2012 había 812 empresas en el registro de la Consejería de Agricultura, lo que posiciona a Córdoba en el segundo lugar de la comunidad autónoma. Solo Sevilla, que tiene 1.015, tiene más, mientras que en el tercer lugar se encuentra Jaén (737) y siguen Granada (651), Cádiz (565), Málaga (541), Huelva (514) y Almería (425). Andalucía inició el año con 5.260 empresas agrarias, un 38,4% más que en el 2007.

ACTIVIDADES PRINCIPALES El sector del aceite y grasas vegetales, que es el que genera una mayor facturación en la producción final agraria, es el que reúne un mayor número en Córdoba y en Andalucía. Mientras que en la provincia la cifra asciende a 244, un 27% más que hace cinco años, en la comunidad llega hasta 1.061 inscritos (+78%). A cierta distancia se encuentran las industrias cárnicas, con 114 sociedades en Córdoba; las enológicas y de bebidas alcohólicas (112) y las industrias de manipulación y conservación (108). Menor protagonismo tienen las de frutas y hortalizas (57), las de piensos, granos y semillas (47) y las destinadas a las conservas vegetales y aderezos (45).

Durante los últimos cinco años se ha producido una gran actividad en el sector agroalimentario cordobés, no solo por la creación de nuevas sociedades, sino también porque se han producido cierres, ampliaciones o cambios en su estructura interna.

En este periodo se han dado de baja 60 empresas en la provincia, 89 han sufrido ampliaciones, 54 han modificado su titularidad y 14 han registrado modificaciones por traslado. En el último lustro ha sido Málaga la provincia que ha contabilizado más bajas (141), seguida de Cádiz (115), Jaén (98) y Sevilla (71). En total, en la comunidad autónoma se han producido 655 bajas y se han contabilizado un total de 1.388 instalaciones.