Un proyecto pionero en Andalucía, que ha desarrollado la Universidad de Córdoba y la Sociedad Cooperativa Andaluza Agroganadera del Valle de Los Pedroches (Covap), controlará y minimizará la presencia de salmonela en el cerdo ibérico de forma que mejore la sanidad de los animales y la seguridad del producto. Según ha informado Andalucía Investiga en un comunicado, el objetivo general del proyecto es establecer las bases para el diseño de un programa de mejora de la sanidad y la seguridad alimentaria en el ganado porcino ibérico.
El investigador responsable del proyecto, Rafael Astorga, ha asegurado que se intentarán mejorar diferentes aspectos de la cadena alimentaria "de la granja a la mesa", para controlar la salmonela y otros agentes. El proyecto tendrá un presupuesto global de 578.000 euros.
