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Artículos de

Pilar Salas (EFE)

Madrid Fusión

Cocina 'trans'

19/01/2020

Mugaritz (Guipúzcoa) y la cocina trans que reivindica «lo que va más allá», Bras (Italia) y su concepción milenial de la alta cocina, los moluscos ...

Reclama garantías de futuro

Pacto por la cocina rural

08/12/2019

Cocineros del mundo rural, apoyados por colegas de entornos urbanos, han elaborado esta semana el Manifiesto de Zafra (Badajoz) en el que reclaman un pacto de Estado en defensa del medio rural que ...

REPORTAJE

Los guisos de las madres de los cocineros

25/08/2019

Papas con choco, tollo con tomate o espinacas esparragás se subieron este sábado a un escenario copado por creadores de alta cocina, que homenajearon así a sus madres, ...

Libro de Rossend Domenech

Langostinos tuertos

10/03/2019

Alimentos cargados de conservantes, semillas estériles, pérdida del 75 por ciento de la biodiversidad en la última centuria o timos con lo ecológico son algunos de los ...

contracorriente

Cocina femenina en alza

07/01/2019

Elena Arzak es la única cocinera al frente de un restaurante «triestrellado» en España, Arzak, que cumple este año tres décadas con la máxima ...

Pilar Salas (EFE)