Pese a que factores coyunturales suelen complicar la salud de las empresas agroalimentarias y reducir la confianza de las firmas, el Registro de Industrias Agroalimentarias de la Junta de Andalucía refleja el crecimiento sostenido desde el año 2005 en Córdoba. Lejos de lo que pudiera pensarse, la creación de empresas en el sector agroganadero goza de buena salud. Hace unos días, precisamente, se inauguró la última almazara en Priego en un sector que se ha mostrado como el más pujante en las últimas décadas. Córdoba cuenta en la actualidad con 956 empresas agroganaderas después de que en el último ejercicio se produjera un incremento de 71 sociedades y se consolidara en el segundo lugar del ranking andaluz, solo superada por las 1.265 de Sevilla. Detrás de Córdoba se encuentran Málaga (889), Granada (845), Jaén (830), Cádiz (627), Huelva (593) y Almería (502).
Córdoba ha cimentado su importancia en la agricultura andaluza en producciones como el aceite de oliva, que es con gran diferencia la que aporta más empresas, pero también ha sabido diversificar en otras emergentes (como el almendro) y consolidadas (como la ganadería). Las industrias de aceites y grasas vegetales son las que absorben el mayor peso en la provincia al tener en activo 282 de las 956 industrias existentes, tras crecer en los últimos cinco años en 97 firmas. A continuación se encuentran las industrias de manipulación y conservación, con 145 y 21 más que en el 2016, superando a las enológicas, de alcoholes y bebidas alcohólicas (123, +27) y las cárnicas (116, +15). Menor importancia tienen las frutas y hortalizas frescas y flores y plantas ornamentales (61, +14) y las de piensos, granos y semillas (57, +8).
La evolución en Córdoba ha sido creciente desde que en 2005 se registrara el último descenso, coincidente con una actualización de los datos que existían al eliminarse del registro un gran número de firmas que ya no tenían actividad. Eso hizo que se bajara de las 854 del 2004 a solo 458 en 2005. Pero si en Córdoba son las empresas del aceite y grasas vegetales las que dominan, ¿cuáles son en Andalucía? En la región también son este tipo de empresas de aceites y grasas vegetales las que están a la cabeza, con 1.167; seguidas de frutas y hortalizas (916), industrias de manipulación conservación (839), cárnicas (792) y enológicas, de alcoholes y bebidas alcohólicas (667).
Las mayores firmas
Atendiendo a su facturación, la multinacional Deoleo es la que facturó más durante el año 2020, con 665,6 millones de euros, superando al Grupo Covap, que alcanzó 629 millones, de los que la matriz registró 480,3 millones. Entre las cooperativas, Almazaras de la Subbética se posiciona después, con 152,6 millones. Siguen Oleícola El Tejar, con 67,2 millones y la Olivarera de Lucena, con 32,1, superando a la Olivarera Nuestra Señora de Guadalupe (23,5) y la Cooperativa de Regantes de Palma (23,03).
Deoleo, el Grupo Covap y Almendras Morales aparecen entre las que facturan más en la provincia
Al margen de las entidades cooperativas, la empresa Almendras Morales, que facturó 183 millones en 2020, aparece con gran pujanza en la provincia. Destaca también el Grupo de Prado, que se ha colocado en los últimos años entre las empresas no cooperativas con unas mayores ventas. Así, durante el pasado ejercicio llegó a 145 millones y en 2021 prevé superar los 160. Por su parte, Campiña Verde Ecosol, con datos de 2019, alcanzó 113 millones y Productos Alimenticios Gallo llegó a 114 ese mismo año. Con presencia de ventas en numerosos países destaca Eurosemillas, que cerró el último ejercicio con unos ingresos de 55 millones. Por su parte, Canoliva se quedó en 2020 en 48,6 millones.
Los trabajadores
El Directorio Central de Empresas correspondiente al 2020 refleja que en Córdoba existen 983 establecimientos en la industria de agroalimentaria, de los que 891 son de alimentación y 92 de fabricación de bebidas. En la provincia hay seis firmas que cuentan con más de cien trabajadores y 16 que tienen entre 50 y 99 contratados. En el tramo de 20 a 49 asalariados se contabilizan 68 y en el de 10 a 19 contratados hay 113.
El mayor número de firmas con empleados se encuentra en el tramo que tiene entre 1 y 2. En este caso, el Instituto Nacional de Estadística registra 253. No obstante, hay 266 establecimientos que no tiene ningún asalariado trabajando al ser de pequeña dimensión la empresa.
