Bodegas El Monte ha iniciado en Moriles la elaboración del primer Gran Cru, término con el que se hace referencia a un concepto que evoca a una finca donde se elaboran vinos excepcionales gracias a un excelente terreno y al buen hacer del viticultor. El Monte ha comenzado recientemente su vendimia nocturna. Como ya lo hiciera el año pasado, ha iniciado la vendimia en el Cerro del Majuelo y en dos parcelas más ubicadas dentro de Moriles Altos, subzona de calidad superior de la DOP Montilla-Moriles y donde se cultivan, además de la variedad autóctona Pedro Ximénez, las variedades chardonnay y sauvignon blanc.
Antonio López Cuenca es gerente y responsable técnico de esta bodega y manifiesta que «esta vendimia busca avanzar con las variedades de uva blanca más representativas de los vinos a nivel mundial, haciendo que nuestra uva Pedro Ximénez cobre un papel fundamental en un futuro ensamblaje». Para López, «poder ensamblar la variedad Pedro Ximénez con chardonnay y sauvignon blanc, con los procedimientos de vinificación empleados en Chablis (Borgoña), es todo un reto». El poder alcanzar este reto se lo quiere dedicar a su madre, Francisca de Paula Cuenca Ojeda. Por ello, aparecerá su apellido en el nombre comercial que reciba este futuro vino y que acompañará al 100% la variedad Pedro Ximénez de vendimia nocturna. Ambos vinos se ubicarán en la línea de alta gama que Bodegas El Monte tiene previsto presentar próximamente.
