Tan cerca como queda aún el día de la Virgen del Carmen, patrona de la marinería y advocación que da nombre a tantas mujeres y a los hombres que se llaman Carmelo, aparte de las correspondientes felicitaciones, parece oportuno hablar aquí de algo relacionado con el mar, gastronómicamente hablando, y un punto muy interesante es el modo de hacer pescados a la plancha sin que se peguen ni se rompan. Si la sartén es antiadherente, solamente hay que pincelar con aceite el filete de pescado o la pieza completa, previamente abierta por la mitad, y ponerlo sobre la sartén, que debe estar muy caliente, haciéndolo primero por la cara que vayamos a presentar para servirlo y dándole la vuelta con una espátula grande. Si la sartén se pega, la solución es cubrir su fondo con un círculo de papel de horno. El resto del proceso es el mismo. Las gambas a la plancha tienen otro tratamiento, puesto que el peligro de que se peguen desaparece. En fin, buen día y feliz verano.
