El butelo tiene una preparación muy sencilla, cuyas instrucciones vienen en la etiqueta del embutido, que viene a pesar kilo y medio. Sólo necesita dos horas de cocción a fuego lento, o sea, nada de olla rápida, sino una olla grande que permita cubrirlo de agua. No hay que cortarlo ni pincharlo, porque debe conservar todos sus jugos en el interior; por eso, lo indicado es meterlo dentro de una o dos bolsas de plástico, que se anudan bien para impedir escapes. El butelo lleva acompañamiento. Lo he probado con arroz y con garbanzos, pero les transmito la receta que me dio el charcutero que me vendió los míos. Se cuecen en agua hirviente con sal patatas peladas y cortadas en cuartos. La cantidad, ya ustedes la calculan. Un botillo da para cuatro o seis personas. Ya escurridas las patatas, se ponen en una fuente, y en el centro, el butelo, sin plásticos. Se le hace un corte longitudinal y otro transversal y se come su contenido a la vez que las patatas, que no necesitan más aliño.
