Esta receta hace verdadero honor a la cocina mediterránea, concretamente la malagueña, y más concretamente todavía, a la de El Palo, barrio cuyo centro de salud publicó en el 2013 una recopilación de recetas de la cocina de esta zona de la costa. De dicho libro, está extraída la cazuela de fideos con coquinas.
250 g. de coquinas se dejan media hora en agua con sal para que desprendan la arenilla. Se desgranan 250 g. de habas y se echan en una cazuela. Se limpian 4 alcachofas, se cortan en cuartos, se ponen en agua con limón y después se incorporan a la cazuela. Aparte se hace un sofrito con 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate y perejil. Cuando esté, se vierte en la cazuela junto con 1 cucharadita de pimentón, azafrán, 4 granos de pimienta y bastante agua - los fideos absorben mucha-. Cuando las habas estén casi tiernas, se agrega una patata cortada en trozos pequeños y 250 g. de fideos gordos, y un poquito después, las coquinas. Una vez terminado el guiso, se adorna con una rama de hierbabuena.
