La ciencia y cocina unidas para una gastronomía sostenible. Interesante jornada, que tuvo lugar el día 28 en el salón de actos de la Facultad de Derecho y Ciencias económicas y empresariales. Como contraste y contrapunto a las exageradas comidas de convivencia, estuvo orientada hacia la biodiversidad, la sostenibilidad y los productos ecológicos. La presentación corrió a cargo de Luis Miranda, decano de la antedicha facultad; Rafael Jordano, director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, y Chary Serrano, bloguera, gastrónoma y comunicadora en redes sociales.
Como ponentes, actuaron los catedráticos Ricardo Hernández Rojas (Rentabilidad de un restaurante basado en la gastronomía sostenible); Antonio Haro (Investigaciones sobre las propiedades nutritivas y medicinales de algunas plantas andaluzas); Ángeles Alonso (Evaluando la actividad biológica de plantas y bebidas para uso alimentario y terapéutico), y Miriam Cózar, chef de Biodiverxa.
