La microbiología predictiva es una ciencia en auge que aúna diversas ramas del conocimiento para desarrollar modelos que permitan predecir el comportamiento de ciertos microorganismos en los alimentos. Por esta razón, su incidencia en la sostenibilidad y seguridad alimentaria es cada vez más relevante. El Rectorado de la UCO acoge desde el pasado miércoles la décima Conferencia Internacional sobre esta disciplina científica, que abarcará sus principales avances científicos.
