Pese a que el cuadro estadístico refleje el fuerte protagonismo del olivar en la agricultura cordobesa, también se observa una gran diversificación de las producciones, con cultivos destacados como los cítricos, las hortícolas, los frutales no cítricos o el viñedo. Y no se puede olvidar la importancia de la ganadería, que tiene en la provincia a una de las principales productoras de Andalucía en este subsector, destacando el vacuno de leche, pero también el porcino ibérico. No son buenos los monocultivos, aunque el agricultor siempre tiende hacia lo más rentable. Y hoy, el olivar, los cítricos, el almendro o el pistacho están en el punto de mira. Por el contrario, no son tiempos para el trigo o el girasol, marcados por las bajas cotizaciones internacionales.
