La tapa actual, pese a su pequeñez, forma parte de la alta minigastronomia. Como dijo el alcalde, José Antonio Nieto, durante la presentación de La Guía de la Tapa , "es lo que la poesía a la literatura". Guía editada por el Diario CORDOBA y que según su director, Francisco Luis Córdoba, "debe ser el referente de empleo y no de nostalgias". El Patio del Reloj en la Diputación fue el escenario ideal con su arboleda al aire libre. Salvador Fuentes, vicepresidente primero, aludió al "mucho arte" que tiene la tapa. si se degusta con una copa de un buen fino DO Montilla Moriles. Felicito a su secretario general, Enrique Garrido, por el buen eslogan "!Que nos gusta el tapeo!". Y, naturalmente, que les guste a los turistas. Isabel Ambrosio, delegada del Gobierno de la Junta, habló de la necesidad de coordinar la promoción de la tapa dentro de la oferta gastronómica de Córdoba. La tapa tan flamenca y nuestra, como excusa para hablar varios amigos. Nombre tan conocido en el extranjero donde abundan los Tapa's Bar . Oferta culinaria que debe mirar hacia delante sin dejar de mirar hacia atrás, en lo que atañe a la materia prima de toda la vida. Porque hablar de tapeo es, como dijo el alcalde, aludir a nuestros magníficos vinos, jamones, quesos. Hay muchas tapas sencillas que surgieron en una cocina pobre pero imaginativa. Que no desmerezcan de las elaboradas con esteticismo vanguardista. Aquellas y las más modernas, con la marca Tapa Cordobesa . Debe ser un bocadito bien elaborado que transmita nuestra personalidad. Lo que yo llamo el "duende gastronómico" de Córdoba.

* Periodista