> Atún (150 gr)
> Medio Tomate de Montilla
> Dos hojas de laurel
>Pimienta negra
>Sal
>Eneldo
60
Baja
200
El atún fresco necesita una cocción de dos horas a fuego muy lento sin que hierva el aceite. Añadimos las especias durante ese proceso. En este periodo conseguimos que el atún se vaya compactando y después servimos y emplatamos.