El Mercado Victoria estuvo embriagado, ayer, del dulce olor del Pedro Ximénez. Este ha sido el escenario que el ayuntamiento de Montemayor ha escogido para presentar la segunda edición del evento Paxera, iniciativa que se celebra en esta localidad del 7 al 9 de septiembre. «Se trata de un evento que nació el año pasado, que va a más, y con el que el consistorio de Montemayor pretende promocionar el proceso de elaboración del Pedro Ximénez, caldo singular de la Denominación de Origen Montilla-Moriles», destacó en la presentación el gerente del Mercado Victoria, Paco Mulero.
El presidente del Consejo Regulador Montilla-Moriles, javier Martín, explicó que Paxera pone en valor «la joya de las referencias de Montilla -Moriles, que no es otra que el vino Pedro Ximénez. Con este proyecto se pretende también hacer visible la cultura, la gastronomía y los recursos turísticos de Montemayor». «Una pasera, y concretamente la pasera de Montemayor, que es la más grande de Europa, es una extensión de terreno donde la uva se echa sobre unas esteras para que vaya perdiendo la humedad poco a poco con el sol, y vaya cogiendo ese grado de azúcar necesario para que se produzca el mejor Pedro Ximénez del mundo», continuó el alcalde de Montemayor durante la presentación en el espacio gastronómico. Finalmente, también tendrán lugar actividades expositivas y talleres para el público adulto como la cata Muxer, impartida por Isabel Calvache, técnica especialista y formadora de vinos y vinagres de Montilla-Moriles.
