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En busca del mejor salmorejo

El Quiosco de la Música acoge la final del 1º Concurso Nacional Amateur del Salmorejo Cordobés Hoy se entregan los premios y se celebra una gran salmorejada ofrecida por la DO Aceite de Baena

 

Participantes en el certamen, ayer, antes de la cata del jurado - CÓRDOBA

D.N.R.
01/10/2017

El Quiosco de la Música acogió ayer la final del 1º Concurso Nacional Amateur de Salmorejo Cordobés, en el que ha participado un centenar de personas. El certamen, organizado por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, Supermercados Piedra y el Consejo Regulador de la DO Aceite de Baena, se ha celebrado en las modalidades tradicional (majado) y contemporánea (vaso mecánico). Expertos como Almudena Villegas, académica de la Real Academia Española de Gastronomía; Hortensia Galán, directora del Laboratorio Sensorial del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO; Francisco José Jiménez, adjunto a la Dirección General del Córdoba Club de Fútbol; Silvia Rivas, nutricionista y empresaria; Manuel Bordallo, empresario hostelero y chef; Timoteo Gutiérrez, jefe de cocina del Parador la Arruzafa; José María Penco, director de la Asociación Española de Municipios del Olivo; Matías Vega, chef del restaurante Alcazaba de las Torres; Celia Jiménez, chef del restaurante Celia Jiménez, y Juanjo Ruiz, de La Salmoreteca del Mercado Victoria, junto con el presidente del jurado, Rafael Moreno, secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, calificaron los distintos salmorejos en base a parámetros como el punto de sal, de acidez, el color, la textura y la persistencia del sabor. Hoy tendrá lugar la entrega de premios, un showcooking a cargo del chef Matías Vega a las 13.00 horas y una gran salmorejada ofrecida por la DO Aceite de Baena en el Quiosco de la Música, a las 13.30 horas.