Nombrar a cada cosa por su nombre. Al pan pan, y al vino vino y, por supuesto, al ibérico ibérico. Pero ¿qué es ibérico? El sector cordobés lo tiene muy claro y quiere que también lo entiendan así los consumidores. Saben lo que producen y cómo lo producen y lo que les diferencia del resto. La Administración juega un papel fundamental en este asunto, así que esperemos que la norma de calidad que se apruebe beneficie a nuestras dehesas y ganaderos.