INGREDIENTES (4 PERSONAS)
> 1 kilo de lomo de cerdo
> 2 cabezas de ajo
> 1 kilo de cebolla
> Aceite de oliva virgen exra
> 100 g. de almendra cruda
> Sal
> 3 l. de jugo de carne
> 100 ml. fino Montilla-Moriles
ELABORACIÓN
Se parte el lomo en tacos gordos, se pocha la cebolla en bronuise y se incorpora el lomo previamente salpimentado y se moja con el vino Montilla-Moriles. Reducimos e incorporamos el jugo de carne, cocemos hasta que estén tiernos e incorporamos un majado elaborado con las almendras y los ajos. Presentamos dos trozos con bastante salsa y ponemos patatas. En temporada de setas, se incorporan.
