La Abuela Carmen, empresa familiar de Montalbán dedicada al cultivo del ajo y la cebolla y a la elaboración y comercialización de productos derivados, más allá del ajo fresco, como el ajo negro, la pasta de ajo, el ajo en salmuera y también frito en aceite de oliva, además de la cebolla negra, espera obtener la que será su primera cosecha de ajos en Estados Unidos el próximo junio, fruto de la alianza con los indios navajos en su reserva.

Así lo ha avanzado Manuel Vaquero, el máximo responsable de esta empresa cordobesa, que tiene factorías en Montalbán y Santaella y que, si todo va como espera, pronto tendrá, al 50 por ciento con los navajos, una nueva planta de procesamiento en Estados Unidos para, además de cultivar ajos, también elaborar y comercializar directamente en el país americano productos como el ajo negro. La empresa exporta sus ajos a Estados Unidos desde 1992.