El director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Burgaz, animó ayer a los productores y a los industriales a llegar a acuerdos para buscar fórmulas de protección del término ibérico a nivel internacional ya que, «más allá de las denominaciones de origen, cualquier productor, a partir de animales de genética ibérica, puede emplear ese término o el de bellota, sin ampararse en figuras de calidad», situación que ya ha ocurrido en Japón o en Texas.

En las Jornadas de Ibérico organizadas por Asaja en Villanueva de Córdoba, Fernando Burgaz insistió en que debe ser el sector quien adopte estas iniciativas porque «el papel de la Administración se limita en estos casos a acompañar o canalizar el acuerdo». En cuanto a las fórmulas de protección, se refirió a la puesta en marcha de una Indicación Geográfica Protegida o bien «la alternativa rápida» de registrar como marca de certificación en los países que interese.

Por otra parte, la investigadora Mª Dolores Carbonero y el profesor de la UCO Vicente Rodríguez se sumaron a la demanda del sector de que cambie el sistema de aprovechamiento en montanera de las fincas según el arbolado y destacaron que «es muy importante diferenciar si el arbolado de la parcela es de encinas, alcornoque o quejigo, ya que la producción de bellota no es la misma, o si es una dehesa cuidada, en la que las encinas se podan para que la producción sea mayor e incluso según el año si se tratan para combatir plagas, lo que podría bajar la producción».