La XII Matanza Tradicional del Cerdo de Espejo (Córdoba) se celebrará del 30 de octubre al 1 de noviembre con una amplia programación de actividades lúdicas y gastronómicas, que incluye también visitas turísticas e importantes novedades con respecto a ediciones anteriores, con el objetivo fundamental de poner en valor los productos derivados del cerdo.
En rueda de prensa, la vicepresidenta del Patronato Provincial de Turismo de Córdoba (PPTC), Carmen Gómez, ha destacado que la Diputación cordobesa colabora en este evento, "ya que pone de manifiesto la importancia que tiene la industria cárnica para esta localidad, ya no solo en cuanto al desarrollo económico, sino también como reclamo turístico para todos aquellos visitantes que quieran conocer más acerca de su gastronomía y de la elaboración tan tradicional y artesana como es la matanza".
La diputada ha señalado, además, que "desde el PPTC pretendemos impulsar iniciativas de este tipo a nivel provincial, nacional o internacional, que posicionen a la marca Córdoba Gastronómica junto a sus productos y rutas más populares: el salmorejo cordobés, el rabo de toro, el flamenquín, el pastel cordobés, los aceites de oliva de Priego y Baena, los ibéricos de Los Pedroches, el vino de Montilla-Moriles, etcétera".
Por su parte, el alcalde de Espejo, Florentino Santos, ha resaltado que durante el fin de semana de la feria "se podrán degustar los productos típicos de Espejo, que suponen una seña de identidad y fuente de riqueza. Pero, además, el visitante podrá disfrutar también de nuestro patrimonio y nuestras tradiciones".
Finalmente, José María Gracia, presidente de la Hermandad y Cofradía del Santísimo Cristo del Amor y Nuestra Señora de la Amargura, que organiza el evento con la colaboración del Ayuntamiento espejeño y de la Diputación, ha resaltado que "esta iniciativa aúna tradición, gastronomía y fiesta, elementos muy importantes que son un referente para nuestro pueblo".
"Es una fiesta --ha apuntado-- de mucho arraigo en nuestra localidad, que en esta edición vuelve a ofrecer un extenso y abierto programa de actividades, que cuenta con importantes novedades".
La XII Mantanza del Cerdo de Espejo dará comienzo el 30 de octubre, a las 20,30 horas, con el ritual del despiece del cerdo, que incluye una exhibición de loncheadores y corte de jamón, con su correspondiente degustación. A las 21,30 y a las 22,00 horas actuarán, respectivamente, el grupo de baile de Silvia Raso y Carolina Caparrós, del programa 'Se llama Copla'.
El día 31 de octubre habrá una cata de vino dirigida y se abrirá el concurso popular de tapas y despiece del cerdo. Sobre las 14,00 horas tendrá lugar un 'show cooking' a cargo de Kisko García, chef del restaurante Choco en Córdoba y Estrella Michelín. A esto seguirá la actuación de Amigos de Gines y del cantautor Ivan Feria y por la tarde se elaborará un bocadillo gigante solidario con masa de chorizo y el día concluirá con la actuación de la Orquesta Moonlight.
El domingo 1 de noviembre comenzará con un desayuno molinero y un espectáculo ecuestre. En torno a las 12,00 horas habrá una nueva exhibición de despiece del cerdo y elaboración de embutidos, así como talleres para todos los públicos.
A continuación, están previstas visitas libres a Iglesia, miradores, Capilla San Miguel y Cooperativa San Isidro, así como exposición de coches antiguos. Ese día, las actuaciones musicales correrán a cargo de la Escuela de Baile de Ana García y de Hugo Salazar.
