Espejo celebra este fin de semana la Matanza Tradicional del Cerdo y Fiesta de la Tapa, citas que pretenden promocionar y difundir tanto la gastronomía local como la tradición de la matanza y elaboración de productos derivados del cerdo. La fiesta dará comienzo con el ritual del despiece del cerdo, que incluye una exhibición de loncheadores y corte de jamón con su correspondiente degustación, así como la elaboración de embutido. Esta actividad se completa con una feria de muestras agroalimentaria, punto de encuentro de profesionales del sector de las cárnicas, productores y potenciales clientes, con el fin de que las empresas locales se abran al mercado exterior.
El programa de actividades contempla, además, un desayuno tradicional espejeño, un taller de cocina en vivo y degustación de productos del cerdo -a cargo de Juanjo Ruiz- y una cata de aceites espejeños en el conocido como Molino Viejo. Asimismo, habrá talleres infantiles, música, visitas guiadas y una exposición de tradiciones populares. Las actividades se celebrarán en el Pabellón de Deportes y en la Cooperativa Olivarera San Isidro. H
