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premio del instituto internacional de Calidad y Sabor

La cebolla negra de La abuela Carmen de Montalbán, entre los mejores productos culinarios

Un producto gourmet desarrollado por el departamento de I+D+I de la empresa cordobesa

 

Cebolla negra de 'La Abuela Carmen'. - EUROPA PRESS

EUROPA PRESS / CÓRDOBA
23/06/2017

La cebolla negra de la empresa de Montalbán de Córdoba (Córdoba) La Abuela Carmen ha obtenido el Premio Sabor Superior, otorgado por el Instituto Internacional de Calidad y Sabor (iTQi), con sede en Bruselas (Bélgica), entidad que trabaja en asociación con las 15 instituciones culinarias más prestigiosas de Europa.

Según ha indicado la compañía en una nota, con una puntuación final de 85,1 puntos, el jurado ha situado la cebolla negra de La Abuela Carmen "entre los mejores productos agroalimentarios del planeta otorgando el galardón de dos estrellas con un sabor calificado de "sobresaliente", según las bases de la convocatoria. Del informe de valoración remitido por el iTQi se desprende que aspectos como la presentación del producto, la primera impresión y la textura han propiciado la concesión del premio.

La cebolla negra de La Abuela Carmen pasa a formar parte de la prestigiosa nómina de alimentos y bebidas que se comercializan a escala internacional con este sello de calidad, con presencia en más de 120 países de todo el mundo y que cada año concita el reconocimiento de los mejores líderes de opinión, chefs y sumilleres con Estrella Michelín.

El Premio Sabor Superior se convierte en la última certificación de calidad otorgada a los productos de la empresa, que desde Montalbán de Córdoba, en plena campiña en el centro de Andalucía, atesora más de tres décadas de actividad agroalimentaria en torno al ajo y la cebolla con una innovadora gama de productos donde sobresalen el ajo negro, las conservas y las variantes ecológicas.

Para el fundador de 'La Abuela Carmen', Manuel Vaquero, "el Premio Sabor Superior viene a avalar nuestro empeño por hacer de la cebolla negra un producto ideal para esa cocina que sin querer perder la tradición apuesta por sabores diferentes".

Desde la empresa cordobesa presentan la cebolla negra como un éxito del departamento de I+D+i, que ha dado como resultado una cebolla de textura blanda con tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico, mucho más digestiva que la cebolla fresca.

Considerado un producto gourmet, la cebolla negra responde a una sugerencia alimentaria que nace, primero, de una cuidada selección de la materia prima que pone sobre la mesa un producto natural, sin aditivos, y con el doble de elementos antioxidantes que la cebolla habitual.

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