El Caballo Rojo es la historia de José García Marín, ya que fue él quien lo fundó en 1962 y su actual propietario. Este establecimiento nació en la calle de los Deanes y desde 1971 radica en Cardenal Herrero. Desde entonces, ha sido un referente en la gastronomía y un lugar por el que han pasado jefes de Estado, presidentes de Gobierno, ministros y estrellas de la música, el deporte y las distintas artes. Fue el primer negocio propio de García Marín. Después de El Caballo Rojo, llegó El Blasón, en pleno centro y, posteriormente, Las Palmeras, La Bodega y El Mirador.