Las industrias ecológicas aumentaron en Córdoba un 16% en el último año hasta alcanzar las 218, lo que supone que la provincia alberga el 12% de las instalaciones andaluzas. Dentro de estas industrias sobresalen 78 almazaras y/o envasadoras de aceite; 32 dedicadas a las conservas, semiconservas y zumos vegetales, y 20 para la manipulación y el envasado de productos hortofrutícolas frescos.

A cierta distancia se ubican actividades como la manipulación y el envasado de granos, y los preparados alimenticios (9 en cada caso); o la elaboración de especias aromáticas y medicinales, y la manipulación y el envasado de frutos secos (ambas con 8), así como otras actividades.

La información publicada recientemente por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural señala que la comunidad autónoma tiene 1.782 industrias ecológicas y estas crecieron un 20% durante el último ejercicio. Las primeras posiciones son para Sevilla (386) y Málaga (359).

Por otra parte, la estadística de producción ecológica apunta que Córdoba lidera la región en cuanto al número de cabezas de ganado y colmenas ecológicas que tiene en sus explotaciones, ya que cuenta con 130.368. Este dato representa un 2% en comparación con un año antes. En cuanto a la evolución regional, Andalucía tiene 660.571 cabezas de ganado ecológico y colmenas, por lo que ha subido un 1%.

Dentro de la ganadería ecológica cordobesa, el puesto más importante es para las 90.835 cabezas de ovino de carne y en segundo lugar aparecen las 18.817 cabezas de vacuno de carne. En el grupo de avicultura, la provincia tiene 6.000 animales para la producción de carne y 10.811 para huevos; en caprino cuenta con 1.731 ejemplares para carne y 1.285, para leche; en porcino tiene solo 12 animales y en apicultura, 736 colmenas, lo que la sitúa a la cola de Andalucía. En el capítulo de otros, que se refiere a ganado equino principalmente, aparecen 141 cabezas.

En el lado de las evoluciones negativas, hay que subrayar que la superficie destinada a cultivos ecológicos se redujo un 2% interanual durante el año 2016, ya que el ejercicio finalizó con 160.227 hectáreas. La estadística diferencia los distintos aprovechamientos e indica que los más destacados son los pastos, praderas y forrajes, con 81.844 hectáreas; el barbecho y abono verde, que tiene 28.626; y el cultivo del olivar, que aporta 25.604 hectáreas.

El resultado experimentado en Córdoba ha sido similar al del conjunto de la comunidad autónoma, donde la superficie ha pasado de las 1.011.094 hectáreas contabilizadas en el año 2015, a las 976.422 del 2016, tras disminuir un 3%.

Además de esto, la provincia terminó el año con 2.168 operadores de agricultura ecológica, por lo que ha perdido un 2%. Del total de los que se encuentran en activo, 2.064 son productores; 92 se dedican a la elaboración; 7 realizan importaciones y 113 son comercializadores. A nivel andaluz, el último ejercicio finalizó con 14.279 operadores dentro de este sector, un 7% más en tasa anual.