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GANADORES DEL I CONCURSO DE LA TAPA ‘CÓRDOBA GASTRONÓMICA’

El salmorejo amontillado de Garum, mejor tapa del 2012

CATI MOLINERO
27/11/2012

 
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El salmorejo amontillado, elaborado por Juan Luis Santiago, del restaurante Garum 2.1 Bistronomic Tapas Bar, ha sido la propuesta culinaria ganadora del I Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica. De entre las cuatro modalidades, esta receta, que compitió en la categoría de Montilla-Moriles, ha sido la mejor puntuada por el jurado de expertos nacionales, convirtiéndose en la mejor tapa del año 2012.

Junto al salmorejo amontillado, también han resultado ganadoras la tosta de sardina ahumada con guacamole y confitura de tomate del Restaurante El Churrasco, en la categoría Tradicional; la lubina asada con emulsión de espinacas y crujiente de jamón y garbanzos con toque de vinagreta de naranja de la Bodega- aberna Rafaé, en la categoría de Innovación, y el bocadito de cochinillo crujiente confitado con pan, higos y regaliz del Restaurante Puerta Sevilla, en la modalidad de Ecológica.

El jurado que ha designado estas cuatro tapas de entre las 20 finalistas ha estado compuesto por los periodistas Paz Ivison, José Luis Casado y Mara Sanvicente, por el actor José Antonio Sayagués (Pelayo, de Amar en tiempos revueltos), Cátedra de Gastronomía, José Ignacio Cubero; acompañados del Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, Manuel Mª López Alejandre, como anfitrión. Por su parte, el jurado popular ha dado como vencedoras las tapas presentadas por Bodegas Mezquita en sus cuatro modalidades: brocheta de presa ibérica de los Pedroches con tortilla de maíz y mole poblano (Tradicional), salmorejo Blanquiverde Córdoba C.F. (Innovación), rabo de toro ecológico con patatas y delicias de la Dehesa (Ecológica) y berejenas califales al Pedro Ximenez(Montilla-Moriles).

 

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