El aceite de oliva toma de nuevo protagonismo en la UIMP

El aceite de oliva, su historia, su influencia en las civilizaciones, su proceso de producción y comercialización actual, su calidad e influencia en la protección de la salud son algunos de los aspectos que se abordaron la semana pasada en el curso Aceite de oliva. Cultura del pasado, aromas del presente y bienestar para el futuro que se celebró de nuevo en Santander, en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP). Este seminario, patrocinado por la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, el Consejo Oleícola Internacional, Caja Rural Jaén, Unicaja, GEA-Westfalia Separator Ibérica y la colaboración del Gobierno de Cantabria, cuenta con una destacada presencia de científicos e intelectuales cordobeses, y hasta artistas, dado que incluye un espectáculo flamenco, Los cantes del olivar , que se espera siempre con ganas en el Palacio de la Magdalena, en esta ocasión con Churumbaque, Merengue de Córdoba y Desiré Rodríguez.

La relación entre aceite de oliva y salud tiene una parte destacada en este encuentro, con las aportaciones de los doctores del hospital Reina Sofía Francisco Pérez Jiménez, José López Miranda y Fernando López Segura, junto Ramón Escrich (Barcelona) o la dermatóloga María Agustina Segurado (Madrid). El mismo director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), Jean Louis Barjol, se centró en este aspecto para destacar que el aceite de oliva "no es un producto más" sino un alimento "con unas propiedades singulares" por las que puede ser considerado "condimento e incluso medicamento" y que "la puerta de la investigación se mantiene abierta a nuevos beneficios en la salud que se sospecha que tiene el aceite de oliva". Y explicó que el COI, una organización intergubernamental que trabaja para la promoción del aceite, se interesa por la búsqueda de nuevos mercados para el producto.

Más cordobeses enriquecieron con su aportación este curso, desde el catedrático de Arqueología Desiderio Vaquerizo hasta el responsable del consejo regulador de la denominación Priego, José Antonio Nieto Adamuz, y el periodista Manuel Piedrahita, junto con expertos de Jaén, Aragón y otros puntos de la geografía nacional.