El Reglamento de la UE se aplicará el 14 de diciembre y después una normativa española lo desarrollará cambiando muy poco: endureciendo algunos requisitos de la UE (nunca rebajándolos), normalizando los símbolos de ingredientes potencialmente nocivos, etcétera. Por otra parte, los hosteleros y la Administración a nivel nacional y andaluz han llegado a cierto acuerdo no escrito para que impere el "buen sentido", explica Antonio Alvarez, y los inspectores no multen a saco el mismo día de entrada en vigor de la norma de la UE y mientras aún no esté el reglamento que la desarrolle en España.